De recettes traditionnelles de charcuterie de porc en 1973, Les Salaisons de Bourbon décline désormais ce savoir-faire et le goût créole sur plus de 300 produits également à base de volaille et de poisson. Elle a par ailleurs adapté le goût créole aux attentes de ses clients en proposant des produits traiteurs et de snacking et a récemment revisité ses recettes traditionnelles pour une version sans colorants ni conservateurs artificiels.